Taller de Jardinería: Cómo hacer un herbario vertical

En este taller te enseñaremos una manera económica y sencilla de fabricar un herbario vertical. Esta modalidad está al alcance de todos, sin necesidad de agacharse o hacer grandes esfuerzos. Es ideal para espacios pequeños en departamentos o la cocina. Lo recomendamos especialmente para personas con problemas a la espalda y adultos mayores.

 
Texto: Claudia Barriga

Materiales: Gentileza de Proyecto Huerto

Sal mezclada con flores: rica y saludable

La paleta de flores ya secadas. Y al centro, abajo, el delicioso resultado.

El uso de flores o especias mezcladas con sal no sólo aporta sabores, colores y aromas. También es una buena estrategia para disminuir el consumo de sal: se echa en la comida el mismo volumen de siempre, pero mezclado. 

Texto: Ximena Sepúlveda 

Fotos: Alejandro Pardo

Hierbas del Provenzal: una exquisitez parida por el hambre

Crédito: www.flickr.comphotosfrenchtart

En los mares del conocimiento uno puede hallar casos muy sorprendentes, como el de Ximena, nuestra columnista, una mujer apasionada específicamente por las hierbas gastronómicas. Hoy nos habla de las técnicas y de la historia de las hierbas de la Provenza.
Texto: Ximena Sepúlveda

Hierbas: picantes, pungentes, dulces y ácidas, hasta llegar a las fusionadoras

De izquierda a derecha y de arriba abajo: semillas de mostaza blanca; mostaza blanca molida; mostaza coloreada con cúrcuma; mostaza dulce bávara; mostaza de Dijon; mostaza francesa a la antigua, hecha principalmente con granos de mostaza negra. Crédito: Rainer Zenz

Ximena Sepúlveda

Especias en el plato: ¿hace falta sistematizar su uso?

Franz Eugen Köhler publicó su Atlas de la Farmacopea Germánica, también conocido como Libro de las Plantas Medicinales, una obra rara y valiosísima para su tiempo. Contiene 300 páginas de ilustraciones botánicas. Aquí, pimienta negra.

Texto: Ximena Sepúlveda

¿Qué son las especias?

Mapa de 1573 del cartógrafo Domingo Teixeira. En él se describen los viajes de Hernando de Magallanes y Vasco da Gama, que abrieron la ruta de las especias.

Ximena Sepúlveda, nuestra nueva columnista, fue el tema de portada del número pasado de E&J. En adelante nos enseñará las gracias de las especias en la cocina. Hoy comienza con una introducción en la materia.